動物性の食品に含まれているビタミンB12

ビタミンB12とは８種類あるビタミンB郡の一つで、葉酸と一緒になって血液を造る働きをします。動物性の食品にしか含まれていませんので野菜しか食べないベジタリアンの人は摂取不足になりがちなビタミンです。
葉酸も造血には無くてはならない栄養素で別名ビタミンMと呼ばれています。こちらはほうれん草を始めとする緑黄色野菜や果物に多く含まれいます。

さてこのビタミンが不足するとどんな弊害が起きてくるのかと言うと血液に関する病気・症状を引き起こしやすくなります。貧血や動脈硬化などがそうで、貧血は殆どが鉄分不足で起こると考えてしまいがちですが、B12が不足した状態で作られる赤血球は質が悪く巨赤芽球性貧血と呼ばれる悪性貧血を引き起こしますので、注意が必要です。胃の病気を患っていたり、胃を摘出している人も吸収されにくいので気を付けて下さい。

最近のアメリカとアイルランドの科学者の発表によると妊娠前後に母体がビタミンB12不足状態にあった場合、胎児の神経管が欠陥して脳や脊髄に悪影響を与え、脳が発育せずに無脳症を引き起こす恐れがある事が解りました。研究結果は衝撃的な内容で、血液１リットル中に含まれるビタミンB12が、１４９ナノグラム以下の妊婦から生まれた子供では、神経管欠陥の危険性が５倍にもなったそうです。女性の方は元気な赤ちゃんを産むためにも、妊娠する前から栄養の管理には十分に気を配りましょう。お母さんが健康的でなければお腹の中の胎児も順調に育ちませんし、赤ちゃんはお母さんが口にした栄養だけを頼りに大きくなり、自分の食べたい物をお母さんに伝える訳にはいかないのですから。

ビタミンB12は何から摂取すればいいのですか？という疑問にお答えしましょう。代表的なものは、やはりレバーで牛レバーの方が豚レバーより豊富です。圧倒的に多く含んでいるのはシジミで次に赤貝、スジコと続きます。シジミは牛レバーの約1.2倍も含んでいます。全体的に貝類の含有率が高く、次に魚類と続き、青身の魚に多く含まれ白身やマグロには少量です。ではサプリメントから摂取すればいいのではと思う方もいらっしゃるでしょうが、あくまでもサプリメントは補助的な役割で考えて食卓に上る食品から摂る事が望ましいでしょう。